1、做法一
凉拌十八豆：大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段 。锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的十八豆才好看 。将水烧开、开锅之后、放入十八豆、煮三分钟就可以、将十八豆煮熟 。煮好之后、颜色变绿捞出来放入冰水中过凉有冰块最好 ， 过完凉之后十八豆中间有个印 ， 从印的位置拉开 。锅烧干 ， 倒入油 ， 看上去冒青烟就可以倒入辣椒中 ， 把辣椒炸香 ， 凉一下 ， 凉凉之后 ， 倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖 ， 搅匀之后、倒入十八豆中、用筷子拌匀即可 。
2、做法二
炒十八豆：热油爆香蒜十三香 ， 放入十八豆炒然后加水沒过十八豆炖至水干 ， 放入西红柿和辣椒翻炒 ， 放入盐和鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
3、做法三
【十八豆的家常做法大全 十八豆的家常做法有哪些】腌十八豆：挑选细嫩一些的十八豆,摘去两头放入盆中,有虫眼的地方也要摘掉,加_上一些盐 。倒入清水浸泡20分钟后清洗干净 。把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中 。大蒜切末、生姜切末 。给十八豆中加入4大勺盐搅拌均匀,稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间 。再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀 。把拌好的豆角装在一个干净抚油的容器中,实压紧 。倒入一些泡椒水,给瓶口放上一层保鲜膜,盖上盖子,放上3天之后就可以吃了 。
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