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甘蓝和大头菜不是一种蔬菜，它们是两种完全不同的蔬菜，从形态特征、食用方法、营养价值上都有着一定的区别，但两者都是属于十字花科的 。
甘蓝与大头菜区别
1、外观区别
大头菜和甘蓝在外观上的差别并不大，甘蓝的颜色为绿色，叶片是由内向外而生的，紧抱成球形，大头菜一般指的是芥菜，颜色是翠绿的，形状为球形 。
2、营养价值区别
大头菜和甘蓝在营养价值方面也是有所差距的，甘蓝主要是有一些药用价值，还可以为人体补充相应的营养元素，而大头菜的话有利于调节一些身体机能，可以增强人体的抗病能力 。
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甘蓝特点
甘蓝又叫做卷心菜、洋白菜等，是十字花科、芸薹属的植物，矮且粗壮，多为绿白色的叶片，其中含有维生素、微量元素、粗纤维等成分，食用价值很高 。
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大头菜特点
【有什么区别 甘蓝是大头菜吗 不是一个菜】大头菜是一种根用芥菜，又叫做芥菜头，也是十字花科、芸薹属的植物，有着卵圆、倒卵圆等多种形状，颜色多为翠绿色或者是黄绿色，看起来像个疙瘩，吃起来有一股辣味，可以做成咸菜吃 。
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