什么|做鱼时可以放什么去腥香 做鱼可以放什么作料去腥？
_本文原标题：做鱼时可以放什么去腥香 做鱼可以放什么作料去腥？
1、葱姜蒜 。 葱姜蒜可以说是最常见的去腥调料了 ， 它们都有一个特性 ， 那就是带有辛辣味 。 这种味道不仅可以去除腥味 ， 还能激发出肉类的鲜味 ， 是最为传统有效地去腥“三件套” 。
2、酸性调料 。 鱼之所以会产生腥味 ， 是因为鱼体内的三甲胺影响的 ， 这种物质是碱性的 ， 在做鱼时添加一些酸性调料 ， 就能很好地中和掉三甲胺 ， 去除鱼腥味 ， 酸性调料有苹果醋、柠檬汁、山楂、西红柿 ， 这些去除鱼腥的效果都特别好 。
【什么|做鱼时可以放什么去腥香 做鱼可以放什么作料去腥？】3、食盐 。 用食盐腌制食物 ， 会发现不管腌什么都能腌出许多水分 。 这是因为食盐可以杀出食物里的水分 ， 用食盐腌鱼 ， 就能把鱼肉里残余的血水腌制出来 ， 这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了 。
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