1、取出一块牛肉,先用刀背将牛肉的两面拍软,拍打可以破坏牛肉的纤维组织,让牛肉内部的肉汁释放出来,使炒出来的牛肉更嫩 。
2、在切牛肉时,不能顺着牛肉纹路的方向切,要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,然后将牛肉放到碗中,加入适量生抽、料酒、盐,用手把牛肉抓匀至水分完全吸收 。
3、再加入适量淀粉包裹住肉丝,可以把水分锁住,然后加入一些食用油拌匀,这样炒牛肉不粘锅,而且炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁 。
4、炒牛肉时,先热锅放油,下入牛肉炒至变色,时间不宜超过3分钟,炒久了口感发柴,然后将牛肉盛出备用 。
【怎么炒牛肉嫩 炒牛肉嫩的技巧】5、锅里留少许底油,下入配菜,炒至变色断生后,加入牛肉翻炒均匀,再加入调味料就可以起锅了 。
推荐阅读
- 呢子大衣怎么挑选 毛呢大衣该如何选购呢
- 鸡块怎么炒 怎么炒鸡块
- 酸豆角炒油豆腐的做法 怎么做酸豆角炒油豆腐
- 藕带怎么炒好吃 藕带简单做法
- 京东预约怎么抢最快 京东预约抢购技巧
- 茄汁香菇酿的做法 茄汁香菇酿怎么做
- 没有马桶塞子怎么通马桶 通马桶的方法
- 快手怎么清除送出礼物 快手怎么清除送出礼物记录
- 块组词 汉字块怎么组词
- 怎么养殖鱼 养殖鱼的方法