1、艾叶洗净后 ， 用清水浸泡24小时 ， 以去除苦味 。泡好的艾叶在热水里焯2分 ， 捞出浸泡在凉水里 ， 继续泡1小时 。
2、泡好的艾叶挤去水分后 ， 切成碎末 。将糯米粉 ， 艾叶碎放在大碗里 ， 加约100毫升水 ， 揉成不粘手 ， 略干的面团 。
【艾粑粑做法视频 需要把握这些步骤】3、花生和芝麻在炒锅里炒香 ， 凉后装入厚塑料袋里 ， 用擀面杖压成碎末 ， 再加入白砂糖继续碾成略碎 ， 装入小碗 ， 拌匀 。
4、摘取少许面团 ， 在手里捏成扁圆形 ， 放入少许花生芝麻馅 ， 然后四边向中间捏紧 ， 将接口处捏实 ， 做成像汤圆那样的一个球形
5、蒸锅里烧开水后 ， 将制作好的艾粑粑放在玉米叶 ， 或柚子叶上 ， 放入蒸锅里大火蒸10分 ， 关火连叶取出 ， 即可食用 。凉吃风味更佳 ， 若时间长了 ， 艾粑粑太硬 ， 可以入油锅煎香 。
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