以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料 , 利用L9(3^4)正交试验方法 , 得出绿豆、绿茶冰淇淋主要成分的最佳含量为乳脂肪质量分数8% , 甜味剂质量分数16% , 总固形物质量分数32% 。 该产品风味独特、口感细腻、色泽均匀、质地坚实、营养丰富、清爽解暑 , 是值得开发的冰淇淋新品 。 【绿豆、绿茶冰淇淋的研制】完成机构:吉林工程技术师范学院 , 吉林长春130052
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