开始烹制“八宝素菜”这道菜时，这位厨子便把肩上的毛巾放进锅中煮片刻，让毛巾中的肉味全溶解到锅中再把毛巾取出 。结果这位厨子烹制的这道“八宝素菜”获第一名 。
“素菜荤做”是烹制潮州素菜的关键，从这一传说，我们可以看到在历史上潮汕人民很早就已经掌握到烹制潮州的规律 。
佛跳墙的由来
佛跳墙是闽菜中居首位的传统名肴 。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口 。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观 。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者 。
一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉 。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香 。秀才闻香陶醉 。有人忙问此菜何名，答：尚未起名 。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来 。"众人应声叫绝 。从此，引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名 。
东坡肉的来历
宋朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时 。就是在烹调艺术上，他也有一手 。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手 。他曾作诗介绍他的烹调经是："慢著火，少著水，火候足时它自美 。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事 。
那时西湖已被葑草湮没了大半 。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田 。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色 。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓 。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意 。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户 。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃 。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉" 。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今 。
推荐阅读
- 中国10大佛教圣地 佛教名山
- 中国传统节日对应食物表 清明节吃什么
- 龙阳之好历史典故来历及具体所指内容 龙阳之好什么意思
- 未央一词出自什么典故著作 未央一词是什么意思含义
- 成语典故中流击楫出自古代哪个人物 中流击楫的主人公是谁
- 中国裴氏家族历史上有哪些名人 裴氏家族的历史起源发展
- 中国中产阶级收入多少 中产阶级标准
- 中国创业成功率几乎为0 创业成功率有多少
- 中国电商发展史，关于电商发展趋势及主要特点
- 简述中国传统文化包括的十大国粹 我国的国粹是什么