咖啡生豆（咖啡树图片大全真实图片）
咖啡行业交流请加私
人微信精品咖啡香，微信号：
(长按复制)
thinkingcapacity
我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子 。
咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了 。果实成簇结在树枝上 。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦 。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感 。接下来就是薄壁组织，这是像蜂蜜的黏糊糊的一层膜，可以保护咖啡豆 。咖啡豆本身也覆盖了一层类似于羊皮纸的包裹层，叫做内果皮 。它可以保护两粒青绿色的咖啡豆，当然咖啡豆上还有一层叫做种皮或银色外皮的薄膜保护 。
咖啡一般每年收获一次 。收获时间根据地理位置而定，但通常情况下，北半球在九月至三月收获，而南半球则在四月至五月收获 。咖啡一般是用手工采摘的，可以一次从树枝上撸下全部浆果，或有选择性地采摘 。后一种方式代价比较大，仅适合采摘阿拉比卡咖啡豆 。
采摘之后的下一步工作就是处理了 。
日晒法
最古老的产豆国衣索比亚和也门几乎全采用日晒取豆，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出，铺在晒豆场进行自然干燥 。
时间视天气而定，大约两到四周就可以使果子内的咖啡豆含水量降至12%而变硬，再以去壳机打掉僵硬的果肉和羊皮屑，取出咖啡豆 。
这种方法可以说是功于一投，一次搞定，不像半日晒和水洗豆需要多道繁复手续，才可以取出豆子 。
缺点
天气情况飘忽不定，咖啡果实的干燥度较难控制 。
晒场必须保持洁净，不然很容易混进杂质 。
日晒过程中，咖啡果实的果肉也并未被去除，所以常常会出现发霉、腐坏的情况 。
优点
节省水资源，第一步需要用水过滤掉劣质豆外，其他步骤都不在需要任何的水，还可以反复使用 。
日晒豆子具有无可替代的特殊风味 。虽然日晒豆品相不均匀，颜色差别大，但由于咖啡豆是在果实内部自然成熟，不被外界环境干扰，因此日晒的咖啡豆风味更佳浓烈，有酒香般的发酵味且带有甜味 。
水洗法
水洗法是目前最盛行的处理法，中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法 。水洗豆的色泽蓝绿美观，豆貌整齐脉相佳，咖啡品质最高 。一般而言，水洗豆的酸香味和明亮感较佳，风味干净无杂味，是精品咖啡最惯用的处理法，当代价也不小 。
平均水洗1公斤咖啡果子要消耗2-10公升净水，而1公斤咖啡果子大概只能取200公克的咖啡豆，缺水地区很难承受如此耗水的取豆法 。
水洗过程
先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入大型或中小型的果肉筛出机 。它的设计相当巧妙，机械力将果子压向一面筛孔，尺寸恰好是让豆荚通过，而把豆荚外的果肉筛滤出来---利用未熟果子较硬.豆荚不易挤出，而成熟果子较软，豆荚很容易就被挤出的特性，来挡掉未熟豆，并筛滤出甜度最佳的豆荚，一般推挤力设定在容许3%红色果子的豆荚无法挤入筛孔，确保生硬的青果子全数剔除 。
推荐阅读
- 桑树种植间距是多少
- 桦树生长在哪里
- 桃树种植间距是多少
- 树莓生长在哪里
- 马爹利系列酒价格表_马爹利xo酒的价格图片大全
- 菩提树生长在哪里
- 玉树在哪个省 玉树藏族自治州介绍
- 红豆杉和幸福树哪个好养
- 搞好茶叶优化改造提升茶叶产业
- 发财树浇什么肥料合适