过程
先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果胶，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵 。
倒入旁边的果胶刮除机加入少量的水，以机械力刮除粘答答的果胶屑，取出表面光滑的豆荚 。
拿到户外暴晒，直到含水量降至12%就可入仓 。
优点
经济实惠，湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水 。
体内发酵法
利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来除去果肉和依附豆荚表面的果胶，豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆 。动物体内发酵豆除了有麝香猫还有凤冠雉、猴子、大象等 。
麝香猫晚上出没，靠眼力和嗅觉，专挑最红的咖啡果子吃，对半生不熟的生果子不感兴趣，所以排泄的豆子都是熟的恰到好处的精品 。这些粪便豆清洗后再烘培，已杀死所有细菌 。最大是特色是风味温柔，口感倍增，而其根本风味则取决于麝香猫所吃的咖啡品种 。
咖啡生豆的保鲜期是多久？
这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关 。生豆依其新鲜度可分为以下几种：
新产季豆或当令鲜豆：于收货后9--12个月内;
逾产季豆或旧豆：收成后储存一年以上;
老豆：超过两年以上 。旧豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不讨好的朽木或土腥味;
陈年豆：为刻意制作，入仓储存时间长达三年以上 。
陈年豆与老豆不同，陈年豆保留种壳入仓，多了保护，且严格控制仓库湿度，与磨掉种壳储存的旧豆和老豆大相径庭 。陈年豆旨在磨酸增醇添甘，制作精良无瑕疵的陈年豆喝来醇厚，甘甜无酸，略带令人愉悦的沉木香气，一般以苏门答腊或爪哇陈年豆最有名 。
一般而言，收成一年以内，均属新产季豆，只要烘焙与萃取得宜，很容易喝道活泼的花果酸甜味、油脂感和醇厚度，但随着储存时间拉长，精致花香水果味最先流失，接着是清甜味不见了，最后只剩下闷闷的木质杂味 。
当令豆的芳香物流失最少，因此滋味最美，最具振幅与动感，但不表示一年以上的旧豆就不能喝，只是花果香、甜味和丰富度明显走衰了 。
值得注意的是，品质愈高的当令豆，风味流失愈快，比方说5月购进的豆子，杯测高达90分;12月再杯测，可能只剩下82分或更低 。反观另外一批同期购进、品质稍逊、杯测82分的当令豆，12月再杯测，可能还有78分以上 。
因为愈是精致的酯类花香水果味，愈易老化变质走味，至于一般平庸豆，本就空空如也，能够随着时间流失的成分已不多了 。这就是为何杯测得奖豆的新鲜度，更要斤斤计较的原因 。得奖豆迷人的花果甜香味，可能在后制处理后的9个月内，就变质走衰消失了 。基本上，低温环境比高温更利于生豆保鲜，可抑制油脂和芳香物氧化 。
推荐阅读
- 桑树种植间距是多少
- 桦树生长在哪里
- 桃树种植间距是多少
- 树莓生长在哪里
- 马爹利系列酒价格表_马爹利xo酒的价格图片大全
- 菩提树生长在哪里
- 玉树在哪个省 玉树藏族自治州介绍
- 红豆杉和幸福树哪个好养
- 搞好茶叶优化改造提升茶叶产业
- 发财树浇什么肥料合适