准备材料：
干豌豆，油，盐，花椒粉 。
做法：
干豌豆用冷水浸泡24小时，中间换两次水，防止豌豆发芽 。把豌豆泡的明显发大，捞出沥干水分 。
泡好的豌豆冷水下锅，煮30分钟，豌豆煮熟捞出控干水分，冷凉 。
装在保鲜袋里，放冰箱里冷冻半天拿出来，倒在漏盆里，筛掉冰渣（煮熟的豌豆里有水分，冷冻后有很多冰渣），有些冻成疙瘩的豌豆搓开成一粒粒的状态 。
锅里烧油，油温6成热下豌豆，用勺子搅动让豌豆受热均匀，中小火慢炸，把漂在表层的豌豆皮捞出来丢掉（喜欢吃皮的留下） 。不时翻动豌豆，炸10分钟左右，豌豆开始有爆裂的声音，并且能漂起来，用勺子捞一下有清脆的碰击声就可以了 。捞出来控油 。
稍微冷凉后，放盐和花椒粉拌匀，就可以吃了 。（也可以放白糖，辣椒粉，烧烤粉等调味 。根据自己的口味喜好放）
吃不完放在密封的袋子或者保鲜盒里，放一个月还是酥脆的 。平时当零食吃，吃拌面，酸辣粉的时候放一把，绝对的锦上添花 。
油酥豌豆好吃的三要素：泡，煮，冻 。
【怎样炸又酥又脆的豌豆 豌豆怎么做好吃】
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