虾 ， 肉质鲜美、营养丰富 ， 无论大人小孩都喜欢吃 。关于虾的做法也是花样繁多 。水煮 ， 蒸、盐焗、红烧、油焖……等等 。
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虾分海水虾和淡水虾 。同样的品种 ， 亦有海水养殖和淡水养殖之分 。海水养殖的虾味道、口感都要好过淡水养殖的虾 。很多人对海虾不是很了解 ， 看到市场上各种各样的虾 ， 不知如何购买 。今天 ， 我们就来区分一下市场上的各种虾 。
想要学会区分虾 ， “不要看学名！不要看学名！不要看学名！”重要的是说三遍！在当地 ， 没有任何一个人会说某一种虾的学名 。就跟着我们来叫“简单粗暴”的俗名 ， 把学名忘掉！你就会买虾了 。
这篇文章您收藏好了 ， 图片都是跟真实的是一样的 ， 见到实物对着照片一看就区分出来了 。
1、基围虾
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基围虾个头不大 ， 淡棕色的身体光滑透亮 ， 基围虾是淡水育种、海水围基养殖的 ， 其得名原因是“围基养殖” 。
基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称 。基围虾比较耐活 ， 所以买到活的基围虾很正常 。基围虾有淡水养殖和海水养殖之分 。海水养殖的基围虾要比淡水养殖的鲜嫩 。
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适合的食用方式：白灼基围虾、辣炒
2、蛎虾
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蛎虾 ， 学名叫鹰爪虾 ， 生虾的虾体是粉红色 。在华北、华东地区沿海比较多 。在山东沿海是老百姓最爱的一种虾 。
蛎虾无法养殖 ， 只能海捕 。而且离开海面后极易死亡 ， 俗称“离水死” 。个头不大 ， 壳比较硬 ， 肉质鲜嫩无比 。在山东沿海 ， 蛎虾主要集中在春季时节大量上市 。
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适合的食用方式：盐水煮 。
3、青虾
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青虾通体发青色 ， 个头较大 ， 皮薄且出肉率高 ， 味鲜肉弹 。青虾目前市场上全部都是养殖虾 。因其生长迅速 ， 生活在淡水区域 ， 所以在国内被广泛养殖 ， 是我国著名的淡水养殖虾种 。
青虾栖息场所不限于淡水水域 ， 在沿海的水域中也能生存 。用海水养殖的青虾 ， 味道少了淡水虾的泥腥味 ， 多了海虾的鲜味和甜味 ， 味道更好 。
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适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等 。
4、黄虾
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黄虾个头大 ， 身体发黄 ， 壳比较硬 ， 肉质Q弹且甘甜 ， 是非常美味的虾 。黄虾没有养殖的 ， 都是海捕的 。黄虾是海捕大虾里很实惠的虾 ， 价格不贵 ， 味道鲜美 。
因为黄虾是深海海捕虾 ， 所以市面上几乎很难见到活的 ， 都是冰鲜的 。只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾 ， 但凡吃过的都会赞不绝口 。
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适合的食用方式：水煮、蒜蓉开背大虾、红焖大虾、萝卜炖大虾等 。
5、白虾
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白虾最好认 ， 通体发白 ， 个头较大 ， 皮薄肉多 。是最经济的虾种之一 ， 海水淡水均有 。壳薄体肥 ， 肉质鲜美 ， 含肉率高 ， 营养丰富 。
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