新鲜采摘下来的花椒是不能直接用来做菜，应该先晒干后再去食用，晒干的花椒味道会变得更加浓厚一些，同时晒干的花椒也适合作为中药材来使用，花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振的人食用，哺乳期妇女断奶时服用，中老年人及女子闭经和痛经者、风湿性关节炎者食用 。
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生花椒晒干方法
晾晒花椒首先要选择一个好的天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气，如果天气不错，艳阳高照的话就可以把花椒拿出来均匀的撒在院子的水泥地上，利用大太阳进行暴晒 。
但是切记不同类的花椒要分开来晾晒，之后在晾晒花椒的期间要对花椒进行不停的翻动，使花椒均匀的晒到太阳即可 。
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生花椒晒干后保存
花椒晒干后需要进行密封保存，先将干花椒放在密封的袋子里或是密封罐中，然后放在干燥且通风的地方存放即可，存放干花椒的时候要远离高温环境、潮湿环境，避免花椒出现变质的现象，每次用完花椒后需要再次密封好，以免花椒跑味 。
【生花椒怎样晒干 鲜花椒晾干好还是阴干好】
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生花椒干食用方法
花椒干最普遍的食用方式就是用作调味品放进做的菜中，能很好地提升菜的味道，其次，花椒干还可以制成花椒油，花椒油既可以当做菜的调味品还可以直接拌饭或者拌面 。
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