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甘蔗颜色
甘蔗的外皮颜色有五种，分别是青色、紫色、红色、黄色、黑色，甘蔗的成熟时间是每年的10月份到来年的3月份，成熟后的果肉会呈淡黄色 。
1、青皮甘蔗：青皮甘蔗比较细，节点稀疏，整个外皮呈青色，含糖量比较高，口感较差 。
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2、紫皮甘蔗：紫皮甘蔗比较粗，节点和稠密，含糖量低，纤维含量也较少，口感脆而清甜 。
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甘蔗品种
常见的甘蔗品种有黑金刚、黑青刚、白甘蔗等，每个品种都有自己独特的口感，但黑皮甘蔗要好于青皮甘蔗 。
1、黑金刚：中秋节前后成熟，植株高2-3米，表面有一层白色的粉状物质，吃起来口感脆，汁水多 。
2、白甘蔗：也叫青皮甘蔗，成熟时间比黑甘蔗稍早些，主要集中在广西地区，含糖量极高，但是甘蔗肉比较硬，一般不是直接食用，而是用来制糖 。
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甘蔗颜色变化过程的顺序
【甘蔗有几种颜色】在生长过程中，甘蔗的颜色变化并不是很明显，但是甘蔗发霉后会变为棕色或浅棕色，这时就不要食用了，否则就会引起中毒 。
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