简述了茶多酚作为一种天然抗氧化剂在食品行业的广泛胜任和茶多酚用于香肠制品中的防腐保鲜效果；浅析了茶多酚在香肠制品中的防腐保鲜机理 。 【香肠盐中的茶多酚对香肠制品的防腐保鲜作用】完成机构：自贡市轻工业设计研究院应用技术研究所 ， 四川自贡643000
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