四川最出名的16道名菜四川的特色美食都有哪些( 二 ) _四川

清蒸江团是以江团鱼为主，加入香菇，火腿等食材，加入调味料后清蒸后食用的。

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7、东坡肘子
东坡肘子是四川眉山的特色名菜。东坡肘子是以大肘子为原料，加入调味料制作而成的。东坡肘子吃起来口感：煮肘子非常软烂，肉质细嫩，肉味醇香可口，肥而不腻，非常好吃。

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东坡肘子
8、夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉为主料，进行卤制后，再切成薄片装盘，再淋上香料汁即可食用了。
夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感：麻辣鲜香可口，非常下饭好吃。

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夫妻肺片
9、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川十大经典名菜之一。是四川传统特色名菜。大千干烧鱼是用鲤鱼处理好洗净，在鱼的两面切上几个刀口，过来倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面焦黄。
加入泡椒，豆瓣酱，牛肉粒，生姜炒香，加入适量的清水，将鱼肉炖煮入味，大火收汁撒葱花即可。大千干烧鱼的口感：咸香微辣，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

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大千干烧鱼
10、蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川传统名菜之一。蚂蚁上熟是选用苕粉丝和猪肉末作为主食材，经过炒至炖煮而成。蚂蚁上树也是很多宴席上的必备菜，这道菜做法简单。口感：清淡爽口，微辣好吃。

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蚂蚁上树
11、眉山东坡肉
眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。因为大名鼎鼎的苏东波是四川眉山人。眉山东坡肉选用猪五花肉洗净切小块，焯水后，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒至上色。
加入香辣，清水，生抽小火炖煮而成的。眉山东坡肉的口感：香咸微甜可口，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。

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眉山东坡肉
12、鱼香茄子
鱼香茄子是四川传统的名菜之一。鱼香茄子是选用紫色茄子洗净切成长条，放入油锅里炸后捞出，锅里加入豆瓣酱，花椒粒炒香，加入炸好的茄子和蒜叶翻炒均匀，加入鱼香料再次翻炒至熟装盘即可。
鱼香茄子的口感：香软可口，茄子非常好吃。

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鱼香茄子
13、水煮肉片
水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片是以猪里脊肉洗净切薄片，加入蛋清，味精，盐淡粉腌制。
锅里倒入食用油，油热倒入豆瓣酱炒香，加入白菜叶，葱白，姜，肉汤，酱油，胡椒粉，料酒煮开，下入肉片，炖熟后，将肉片装入汤盆里，铺干辣椒，花椒，淋热油即可。
水煮肉片的口感：麻辣鲜香，肉片非常鲜嫩可口，非常好吃。