茶皂素的提取一般可分为水提取法和有机溶剂提取法 ， 这两种方法生产的茶皂素颜色深 ， 影响了其使用价值 。 为此 ， 对茶皂素的脱色进行了研究 ， 采用5种方法进行比较 ， 确定了最佳脱色方法 ， 其最优脱色工艺为温度60℃ ， 时间90min ， 加入H2O2量约为茶皂素的5％ ， 井对茶皂素脱色机理进行了探讨 。 研究表明 ， 茶皂素的颜色取决于产品中的杂质 ， 应避免产品中带入金属离子 。 【茶皂素的脱色研究】完成机构：江南大学食品学院 ， 江苏省无锡市惠河路170号214036
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