采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响 。 结果表明 ， 随浸提温度的升高和时间的延长 ， 茶汤固形物浸提率增加 ， 茶汤色泽中绿度(a)减小 ， 黄度(b)增大 ， 茶汤明度(L)减小 ， 主要生化成分增加 。 当茶水比达到1：60时提取率和茶汤的冷后浑量增加不明显 。 最适宜的提取条件为：浸提温度50℃ ， 时间10min ， 茶水比为1：60 。 【绿茶鲜汁浸提条件研究】完成机构：浙江大学茶叶研究所 ， 浙江杭州310029
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