墨鱼干怎么泡发能够快速泡软墨鱼干的正确泡发方法 _泡软

墨鱼营养美味，是许多人的最爱，不管是油炒还是炖汤都是非常鲜美，而墨鱼在咱们内地一般买不到新鲜的墨鱼，只能买墨鱼干进行泡发后再烹饪着吃。
虽然也不会很麻烦，但是这一步泡发也让许多人特别头疼，每次想要吃墨鱼都得先把墨鱼干提前一晚上浸泡，否则就得等明天，效率太差。
那么有没有更好的方法，能把墨鱼干泡的又快又软还新鲜呢？答案还真有，下面麟大大就为大家来一一分享。

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墨鱼干如何快速泡软？
墨鱼干快速泡软方法如下：
1、苏打水泡软法。
将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；

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2、面粉水泡软法。
将干墨鱼装盆，加入足量清水浸泡没过墨鱼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好，泡好的墨鱼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替。
【墨鱼干怎么泡发能够快速泡软墨鱼干的正确泡发方法】

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苏打水为什么能快速泡软干墨鱼？为啥要用温热水？
苏打水可以快速泡软干墨鱼且需要用温热水原理如下：
1、小苏打遇水产生气泡。
因为小苏打本身易溶于水，而小苏打溶于水后会产生充足的二氧化碳气泡和水，而这些丰富的二氧化碳气泡会持续冲击干墨鱼的肉质让其更快变软，所以苏打水浸泡可以加速干墨鱼变软；

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2、温热水下加速气泡产生。
由于小苏打性质不稳定不耐热，在温热水下浸泡会更快地分解为二氧化碳气泡和水。所以持续产生的这些充足气泡可以加速冲击墨鱼干肉质。
同时温热水本身也能加速墨鱼干泡软，所以一举两得，效果更佳，一般室温下3小时即可泡好干墨鱼；

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面粉水为什么能快速泡软干墨鱼？为啥不用温热水？
面粉水可以快速泡软干墨鱼且不用温热水原理如下：
1、面粉水吸附性很强。
因为面粉本身非常干燥，吸附性很强，加入水内后可以让水浓度增高且吸附性也增强，此时干墨鱼在面粉水内浸泡会比一般水内浸泡更容易肉质被拉开胀大。
所以干墨鱼能更快泡发，同时滴几滴白醋能增加水的酸性帮助软化墨鱼，能更快泡发泡软；
2、面粉水不能用热水。
因为面粉本身是干粉，遇热容易膨胀，会影响其吸附能力。
如果是用温热水加面粉，水的粘稠度会更高但是吸附性会变差，干墨鱼不但无法快速泡软反而会变得黏糊糊的，更影响泡软速度，因此只能用常温水浸泡最佳。