墨鱼干怎么泡发能够快速泡软墨鱼干的正确泡发方法( 二 ) _泡软

2、面粉水浸泡肉质更新鲜。
因为面粉水浸泡只是加了面粉、水和几滴白醋，并没有其他添加剂所以泡好的墨鱼不会有肉质上的变化，泡好的干墨鱼可以保持新鲜度，又软又鲜嫩。

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“泡发干墨鱼”之烹饪小提示：
（1）平时大家浸泡干墨鱼大多数就是用清水浸泡一晚上，这样不但效率慢而且墨鱼容易发臭变味，建议同时加少许面粉和白醋并放入冰箱冷藏室浸泡更佳，因为低温不易产生细菌。
（2）大家一定要注意这个苏打水浸泡法加入的是小苏打而不是苏打，苏打是纯碱，碱性太强浸泡会导致墨鱼肉质腐烂且发碱臭味，非常不适合。
而小苏打是碳酸氢钠，碱性很弱，泡好的墨鱼肉质可以保持新鲜，所以这里大家一定别认错了。