红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一 。 为提高红茶卫生质量 ， 根据它的生产工艺特点 ， 随机抽取红茶生产中主要环节的茶样 ， 分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况 ， 分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节 ， 提出红茶卫生质量改进措施 。 【红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究】完成机构：安徽农业大学轻工业学院 ， 农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 ， 安徽合肥230036
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