通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究 ， 比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化 。 结果表明 ， 48h的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想 。 按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为14．00mg·g^-1 ， 多酚类总量为0．91mg·g^-1 ， 游离氨基酸含量为126．4mg·g^-1 ， 黄酮类化合物总量为21．6mg·g^-1 ， 灰分含量为60．4mg·g^-1 。 表1参10【苦竹叶制茶主要营养成分的变化】完成机构：浙江林学院竹类研究所 ， 浙江临安311300
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