先将活蜗牛静养了3～4天 ， 适量喂些新鲜蔬菜 ， 然后将蜗牛放在盛有清水的盆中 ， 加上两把盐、一杯醋 ， 泡约半小时 ， 再轻轻搅动20分钟 ， 使蜗牛吐出杂质 ， 清洗干净后 ， 放入清水锅中煮40分钟．捞出晾冷 ， 去掉外壳 ， 挑出蜗牛肉 ， 除去内脏 ， 再用水煮20分钟 ， 即可用于烹调 ， 采用这种方法处理 ， 优点是肉质结实 ， 较为适口 ， 但
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