【关于散养肉牛】
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散养肉牛：即肉用牛 ， 是一类以生产牛肉为主的牛 。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好 ， 肉质口感好 。肉牛不仅为人们提供肉用品 ， 还为人们提供其他副食品 。
散养肉牛的肉质：肥度中等以上的牛肉 ， 通常切面呈大理石纹状 ， 肌肉呈棕红色 ， 结缔组织为白色 ， 脂肪为淡黄色或深黄色 。六岁以上经育肥的健牛 ， 肉呈暗红色 ， 肉质较为粗硬 。肉色呈深红色 ， 肉质较软 ， 结缔组织较少 ， 脂肪淡黄色 ， 肉味鲜美 。
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