做青是乌龙茶加工的特殊工序 ， 也是决定乌龙茶品质的关键 。 做青质量受环境温湿度的制约 ， 不同品种由于叶片结构和内含生化成分的差异 ， 所要求的做青环境温湿度也不相同 。 探索环境温湿度条件对不同品种乌龙茶品质的影响 ， 采用人工控制适宜的做青环境 ， 对稳定并提高乌龙茶品质 ， 增加经济效益 ， 具有重要意义 。 【做青环境与毛蟹乌龙茶品质的关系】完成机构：福建省农业科学院茶叶研究所 ， 355015
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