促进人体的生长发育,花生中钙含量极,可以促进细胞发育,提高智力,抗老化,防早衰,润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症 。凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,防止冠心病花生油中含大量的亚油酸 。滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用 。预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 。
花生米食用价值
经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老 。治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡 。每日早晨漱口后,食花生油2～4汤勺,连服1周 。治产后缺奶 。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只,一同炖食 。治久咳 。花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎后饮汤,食花生米和枣,每日2次 。治慢性肾炎 。方法一:花生米连皮、红枣各60克,煎汤代茶饮,食花生和枣,连服一周 。方法二:花生米120克、蚕豆250克,放入砂锅内,加3碗水,微火煮,水现棕红色、浑浊即可服,服时加红糖 。润肠通便 。因花生米富含高油脂,有润肠功效,在一定程度上能预防便秘,可以经常吃,根据自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否则一次不要吃太多 。
花生米药用价值
咳嗽痰喘 。用花生50克,糯米100克,红枣50克,加水煮花生红枣粥,连吃10～15天 。老年性慢性支气管炎 。花生肉500克,白糖150克,蜂蜜适量,加工制成糖腌花生泥,每天服食 。慢性支气管炎伴肺气肿 。花生仁200克,胡桃仁200克,果仁100克,甜杏仁100克,和匀捣碎,取20克煮鸡蛋加冰糖,可烹调成四仁鸡子粥,经常服食 。肺燥干咳咯血 。花生连衣100克,黑木耳30克,猪肺1只,常法烹调制成花生木耳猪肺汤,每周1剂,分数日服完 。秋燥久咳 。花生50克(去头尖),文火煎汤,加蜂蜜1匙调服 。
怎么挑花生米
形态
先看花生外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态 。优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质 。一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等 。劣质花生发霉,严重虫蚀,有大量的冻伤粒(籽粒变软,色泽变暗,食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色,子叶由乳白色变为透明如蜡状,含有哈喇味的颗粒) 。
气味
鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味 。优质花生具有花生特有的气味 。一般花生其气味平淡或略有异味 。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味 。
滋味
鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品 。优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味 。一般花生其固有的味道淡薄 。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 。
怎么炒花生米好吃
材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香
【生吃花生米有什么好处】做法:将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿 。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒 。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑 。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出 。盐或糖在装盘前后加入均可 。过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生 。
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