【灌香肠放什么配料好吃】莱芜香肠
放入配料：五花肉10斤、花椒面12.5克，丁香面10克，砂仁面5克，小茴香面5克，大蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，白糖500克，白酒100克，莳萝籽5克 。
正宗莱芜香肠以莱芜黑猪精肉为原料，并配以砂仁、八角、边桂、花椒、丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐储存的优点 。其中莳萝子是莱芜香肠必不可少的一道香料 。
原味香肠
放入配料：猪肉10斤(切成长条状)，食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 (分两次加入)，大葱块(酿制时取出)，姜汁(灌肠时加入) 。
将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制 。灌制后，放在阴凉处晾一天就可食用，一周后食用最佳 。
如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克 。
如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加) 。
麻辣香肠
放入配料：猪前腿肉10斤，辣椒粉2两(可依个人口味增减)，花椒粉0.5两(可依个人口味增减)，胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两 。
五香香肠
如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克 。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加) 。
小编温馨提醒：灌香肠时调料的配比最重要 。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可 。
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