1，鲜鱿鱼买回来后去掉鱿鱼头和内脏，内脏不要，把鱿鱼头用刀切开，留下鱿鱼须 。
2，把鱿鱼身放入盆中，加水淹没鱿鱼就可以，拿白醋或是红醋150毫升左右放入盆中，用手把水搅一搅，泡个5分钟，拿出鱿鱼过下清水，再拿刀在犹豫背上划一刀，不要太深，将鱿鱼皮撕掉就可以了!
鱿鱼怎么清洗
首先，要对鱿鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过 。建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦 。让它有一个换水的过程 。
接着，然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开 。
接着，用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心鱿鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了 。
在取出鱿鱼内脏后，清洗内部 。
鱿鱼的眼睛，看您个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成 。鱼类的眼睛营养价值还是不错的 。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要 。
再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗 。
鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以 。接着就可以开始做散菜了，至于您是要煮，还是炒就看个人爱好了 。
烤鱿鱼怎么判断生熟
肉变硬，变白，转其来，即熟
炭烤鱿鱼须制作方法：
把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好 。
【新鲜鱿鱼怎么处理】备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可 。
