茶叶中的糖类物质占干物质的20％-25％ ， 除构成细胞壁的纤维素、木质素 ， 果胶质外 ， 还有部分游离糖、结合态糖脂 ， 蛋A糖等多糖 。 由于糖类不是茶叶的特征物质 ， 所以对茶叶中的糖类物质的研究不象多酚类、咖啡碱那样系统、深入 ， 但糖类是茶叶中三大自然物质之一 。 它的代谢直接或间接地影响其它物质的含量 ， 而且随着人们对多糖类物质的功能作用的认识 ， 茶叶中的糖类物质已引起人们越来越多的兴趣 。 现将多年来对茶叶中糖类物质的研究综述如下 。 【茶叶中糖类研究进展】完成机构：湖南省茶叶研究所．长沙．41012
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