饺子，古称“角子”，北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子 。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛 。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗 。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式 。
晚上11时到第二天凌晨1时为子时，“交子”即新年与旧年相交的时刻 。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利 。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕 。与北方不同，南方的年夜饭通常有大鱼大肉，佳肴盛宴 。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余” 。
饺子的由来
饺子源我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚
为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚 。“饺子形状像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的解释，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思 。”.
吃饺子的好处
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全 。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜类、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构 。
【春节为什么吃饺子】从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收 。合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
推荐阅读
- 饺子皮可以做什么美食
- 荔枝和榴莲一起吃好不好
- 饺子什么馅好吃
- 饺子蘸料怎么调好吃
- 民间减肥小偏方有哪些
- 魔笛magi乌戈君不是死了吗?为什么第二季结尾又出来一个头
- 甲仑榴莲没熟能吃吗
- 榴莲干不能和什么一起吃
- 饮食减肥法窍门有哪些
- 榴莲和石榴能一起吃吗