长期不吃油能起到减肥作用，不过这样会付出健康的代价 。
许多人认为油是形成脂肪的根源，所以要杜绝吃油 。很明显，这样的想法是错误的 。减肥的确需要限制热量和脂肪的摄入，但适当地摄入油脂有助于减肥 。
脂肪作为人体三大功能营养素之一，能够提供人体所需能量，还可增进饱腹感，使人体不用频繁感觉饥饿而摄入过多食物，增加减肥难度 。
而且脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对于减肥来说，不饱和脂肪酸有助于减肥，因为不饱和脂肪酸本身不会在皮下沉淀，还能够阻止脂肪组织形成 。当然了，对于油脂也要分类摄取 。要减少动物油脂即饱和脂肪酸的摄入，摄入适量的植物油 。
植物油的不饱和脂肪酸含有五油酸、亚麻酸以及花生油酸，所以能够将人体内的脂肪充分燃烧 。一般来说，人每天最好摄入两汤匙的植物油来补充体内的不饱和脂肪酸，这样才能使体内脂肪真正燃烧 。这两汤匙的植物油并非一次就摄入 。如果一下子摄入过多，会使大部分的植物油来不及消耗，而变成软性脂肪存积起来 。最好的办法就是将二汤匙的植物油分成6分，每天分6次将植物油摄入体内 。
吃淀粉会胖——错 。
很多人认为摄入淀粉会导致肥胖，因为淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，糖类会在人体转化为脂肪 。这种说法是错误的，真正让人发胖的是摄入热量过多 。
淀粉为人体提供能量和大量营养素，长期不吃淀粉会造成营养失衡 。当人体摄入淀粉后，它会参与其他营养的转化过程，如蛋白质、必须脂肪酸、维生素和矿物质等，使身体机能恢复原本该有的效率 。而根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供 。
单纯的淀粉食物热量并不是很高，但是烹调方式会改变它的热量 。
比如常见的马铃薯，它的热量不是很高，但是经过油炸或者和奶油一起烹饪的话，热量就会非常惊人 。
还有常吃的炒面和炒饭，热量也比白饭、白面高很多 。这是因为在烹调过程中加入很多调料和食用油 。
还有面包也是一样道理 。有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油 。
所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂 。
对于摄入什么样的淀粉，目前考究来说，最好的是抗性淀粉 。这种淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食用后可以增加排便量，减少便秘；它还会减少血胆固醇和三甘油脂的量，因为食用抗性淀粉后会增加排泄物中胆固醇和三甘油脂的量，所以起到一定的减肥作用 。
而这类型淀粉在生活中也很常见，比如香蕉、燕麦、土豆、大蕉、扁豆、全麦面食和糙米等 。
不吃晚餐会变瘦——错 。
人体机能的运转，甚至支持代谢功能的正常运行都需要通过从食物中获取能量，如果不吃晚餐，人体将无法正常提供能量支持这些功能的进行 。如果中午11点到下午2点吃的午餐，正常的晚餐时间应该是下午5点到8点左右 。就算中午吃的很多，但是午餐消化吸收大概在下午6点就会完成，到第二天早餐为止，我们的身体至少10个小时处于空腹状态 。甚至有时候中午吃得少，下午3点左右就消化完毕，那么身体将处于更长的空腹时期 。在这一时期里，身体无法正常提高能量，身体进入饥饿状态，会自动分解肌肉获取能量，之后在饮食中摄入的热量更容易被转化为脂肪储存 。也就是说，第二天的早餐午餐将更容易转化为脂肪 。不吃晚餐反而与减肥背道而驰了 。怎样吃晚餐不会胖?饭后4小时再睡其实晚上5点以前吃东西是不科学的，因为很多人会因为饥饿而在10点吃很多零食 。所以只要在饭后4小时后睡觉就没问题了 。因为4个小时可以把晚餐消化掉，这样就不会存在脂肪堆积了 。晚餐最佳时间是18点左右，晚餐后四小时内别睡觉 。晚上吃得多马上就睡觉容易引起脂肪堆积 。饭后散步古来有训：“饭后百步走，能活九十九” 。无论吃什么，采用什么方法减肥，记得饭后运动都是对的 。散步即使达不到一个晚上瘦多少斤的效果，当起码能够有助消化，维持身材 。形体较胖或胃酸过多的人如果饭后散步20分钟，有助于促进胃肠蠕动、胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收，是有利于身体健康的 。
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