达斡尔族不吃什么


达斡尔族不吃什么

文章插图
达斡尔族不吃病死的动物 。达斡尔族的主食以饭(巴达)、饼(午图莫)、粥(兴恩巴达)为主 , 每顿饭总配肉类和粗菜 。米面较之 , 以米为主 。住在黑龙江北岸时 , 兽肉曾经是主食之一 。
肉食过去曾以野生动物为多 , 有狍子、鹿、驼鹿、野猪、黄羊和飞龙、沙鸡、野鸡等 。随着狩猎业减少 , 家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食 。达斡尔族喜爱吃手把肉和片白肉 。
燕麦叫花林坡 , 带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫花林坡巴达 。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭 。炒熟的燕麦面粉叫哈格;炒熟后碾成的碎粒叫欣特勒 。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油、牛奶吃 。由于哈格和欣特勒抗饿性强 , 干燥 , 便于携带 , 受到猎手、放排人、农民的欢迎 。
稷子米叫敖斯莫 , 将糜子(芒格勒莫)烀熟炕干后碾制而成 。稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭 , 那黄澄澄的大圆粒儿 , 就象一颗颗金珠子 。做热气蒸腾的稷子米干饭时 , 通常爱掺芸豆;吃时不泡鲜、酸牛奶 , 就泡鲤鱼汤;有时也直接做牛奶稷子米粥吃 , 叫苏提切 。
【达斡尔族不吃什么】稷子加工前用锅烀过 , 使糠皮中的营养元素无保留地浸入米中 , 减少了维生素在碾米过程中的损失 , 保存了较多的碳水化合物、蛋白质、无机盐和维生素;因而吃起来有股香味 , 碾制过程中也不易碎 , 提高了出米率 。锅烀还破坏了稷中的酶 , 杀死了害虫 , 因而稷米的保存时间也较别的米长 。

    推荐阅读