用料：芹菜、猪肉
葱 姜 油 盐 酱油 黑胡椒粉 面粉 水
芹菜猪肉馅儿饺子的做法
芹菜，洗净，切碎 。切好后稍微挤一下水分 。
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁 。
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌 。
冷水和面，饧一会儿 。
将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪 。
小剂子压扁，擀饺子皮儿 。
包饺子 。
包好的饺子，待水开后放饺子进去煮 。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿 。
最后一步，开吃 。
饺子馅怎么做好吃
1.调料放肉馅里
不少人拌饺子馅，总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起，胡乱搅拌均匀 。虽然十分省事儿，但是味道确实会大打折扣 。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌，然后放各种调料，搅拌均匀后再加入你想要的菜 。
2.适当加清水
肉馅里面不加水，和馅的时候容易馅和菜分离，吃起来口感也不是很好 。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水，让调料可以充分的溶化在肉馅中 。加水的做法也有讲究，要一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动 。根据你选择菜的水分多少而加水，像白菜这种很容易出水的蔬菜，做成饺子馅就不要再加水了 。
3.肉馅加食用油
有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉 。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃 。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻 。还有一样食材，也可以起到增鲜的作用，那就是往肉馅里打一个鸡蛋，你会发现做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散 。
【肉馅饺子怎么做】4.调料种类不要太多
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料，但做饭最重要的是保留食物的原汁原味 。调料不过起到增鲜的作用，即使放也不要放太多，食盐、酱油、鸡精就可以了 。如果是包猪肉三鲜馅的，调料就更要少放，这样才能凸出虾仁的鲜味 。
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