文章插图
【猴头菇怎么泡发才不苦】1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净 ， 除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内 ， 加入30~40摄氏度的温水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小时 ， 直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。
2、将泡发的猴头菇捞出 ， 用手挤出猴头菇的黄水 ， 然后 ， 再放一盆清水泡发15分钟左右 ， 再挤出黄水 ， 如此反复2~3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖 ， 感觉不出苦涩为好） 。
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