微波提取日照绿茶中茶多酚的工艺研究 _微波浸提|茶叶文献

茶叶中富含一类多羟基酚类物质，即茶多酚(TeaPolyphenols ，简称TP) ，它是一类以儿茶素类(约占， I"P的79%)为主体的多酚类化合物;此外还含有黄酮、黄酮苷类、花色素类、酚酸及缩酚酸等， TP占绿茶干物质的20%～30% ，具有很强的抗氧化作用和良好的药理作用，能够高效地抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖和血脂。关于茶多酚提取工艺的研究较多，但结果不尽相同，以微波法提取日照绿茶中茶多酚的提取工艺则研究较少。本文以日照绿茶为原料，先通过单因素实验确定各因素最佳水平，再通过三因素三水平的正交实验确定茶多酚最佳组合提取工艺。本实验设定微波炉提取茶多酚的功率为600W 。
1材料与方法
1.1试剂与仪器
材料：日照绿茶。
主要试剂：无水乙醇，四水合酒石酸钾钠，七水合硫酸亚铁，磷酸氢二钠，磷酸二氢钾，碳酸氢钠(以上试剂均为分析纯级);18mol/L浓硫酸。主要仪器：wD900ASL23—2型微波炉;FA2004型电子天平;722光栅分光光度计;RE52—99型旋转蒸发器;SHB—III循环水式多用真空泵等。
1.2实验方法
1.2.1单因素试验
1.2.1.1乙醇浓度(体积分数)
称取茶叶1.000g ， pH=6.0 ，料液比为1：30 ，时间为3min ，浸提次数1次。乙醇的浓度水平分别为0、20%、40%、60%、80%、100%进行实验。为防止提取液暴沸，微波处理30S即暂停冷却，再继续处理30s 。
1.2.1.2料液比
称取茶叶1.000g ， pH=6.0 ，乙醇浓度为60% ，处理时间为3min ，提取1次，料液比水平从1号到6号分别为1：5、1：10、1：15、1：20、1：25、1：30 。
1.2.1.3提取时间
称取茶叶1.000g ， pH=6.0 ，乙醇浓度为60% ，料液比为1：20 ，提取1次，处理时间从1号到6号分别为180、210、240、270、300、330S 。
1.2.1.4pH值
称取茶叶1.000g ，取乙醇浓度为60% ，处理时间为3min ，液料比为1：20 ，提取次数为1次，从1号到6号的pH值分别为3、4、5、6、7、8 。
1.2.2正交试验
以茶多酚提取率为考察指标，通过正交试验，找出微波浸提茶多酚的最优条件。考察因素及具体水平见表1 。