微波生产线设备研究及对普洱茶工艺研究.pdf _食品加工|生产线|普洱茶|茶叶

引言
普洱茶产业是云南的一个重要支柱产业。名声享誉海内外。普洱茶以其生津止渴、醒酒解毒、降低血脂、减肥、抑菌、帮助消化、暖胃等多种功效逐渐成为一种时尚的消费品。但其加工工艺大多还是以传统的手工为主，易受天气影响，加工成本高，质量难以保证。采用小功率多点分散式微波生产线可以让生产连续进行，不受地域、天气影响，效率高，成本低，质量好。

文章插图

图1微波生产线结构示意
1生产线设备（见图1）
（1）控制系统，由2组时间继电器和4个电路开关组成。含一保险管：
（2）开关，由4个CHNT-DE47-60一C10型号开关组成：
（3）时间继电器，南2个DH48S～2Z-DH48S.精确到微秒，最大记时99小时：
（4）皮带轮轮鼓（11），由铸铁构成，稳定，耐用：
（5）V型带，连接皮带轮轮鼓和蜗轮，过载打滑，起保护作用：
（6）蜗杆蜗轮传动系统，改变空间传力方向，增大转动线速度：
（7）电动机，提供动力来源：
（8）磁控管阵列，由4组格兰仕800W磁控管组成，热动力来源：
（8）低噪声轴流式风机，型号SFG2-2R ，功率0.25kW风量2100mVh：
（10）微波传输带，由18m长，宽0.35m工业帆布带构成：
（11）生产线机体，由8m长，宽1.5m ，高1.2m铝合金材料构成，周围有铜金属网包裹，防止微波泄露。
1.1微波生产线电路图（见图2）
Fu代表高温融断器， wl ， w2 ， w3 ， w4代表磁控管阵列， k1一k7代表开关，其中k1一k4控制磁控管， k5为控制系统电源开关， k6为手动开关， k7为自动开关， Kmtl ， Kmt2代表时间继电器。

文章插图

图2微波生产线电路图
1.2实验原料、实验工具和实验方法及要求
实验原料采用思茅某茶厂的普洱生茶七子饼，外型呈圆饼状，直径18cm左右，厚3~4cm 。实验工具：电子秤。红外测温仪。实验方法及要求：把普洱生茶七子饼称重后并排挨个放人微波生产线。让其通过微波生产线后，迅速称重和测温，重量不低357g ，最高温不超过63℃（临界温度）为合格产品。

文章插图

表1失水重量和最高温度表

文章插图

图3平均失水量
2试验结果及分析
2.1采样普洱七子饼从进人微波生产线到出线的平均失水量为5.6g ，等其在架子上晾置一段时间后还能再失4～6g水，因此总失水量为1l～12g 。普洱七子饼在微波生产线内的最高温度为60℃ 。低于其安全极限温度63"12（见表1和图3）。
2.2经过大量实验发现微波生产线的最佳工艺为：第一腔体内磁控管功率40％，第二腔体内磁控管功率20％，第三腔体内磁控管功率40％，第四腔体内磁控管功率20％，运行节拍为1分40秒。每小时能生产约60饼。
2.3经过8小时的连续性生产实验测定用电48度，每度电思茅当地价格为0.53元。平均每只饼为0.05元电费。
3结论
（1）小功率多点分散式微波生产线烘干出的普洱七子饼茶外型美观，具有清香味。
（2）其失水量达ll～12g ，每个饼的电费只需0.05元。
（3）其体积小，只占据很少的生产空间，便于运输；价格低，只需几万元，有利于小型生产企业改进生产工艺，因此，小功率多点分散式微波生产线有较好的实用价值。