[目的]为杜仲茶的开发提供参考依据 。 [方法]比较了炒青、蒸青、烫青和微波杀青4种杀青技术对杜仲绿茶品质的影响 。 [结果]感官审评结果表明 。 微波杀青杜仲绿茶的综合得分最高（90.0） ， 在干茶色泽、香气、滋味、汤色和叶底等方面明显优于采用其他杀青方式的杜仲绿茶；色差分析结果显示 ， 微波杀青杜仲绿茶干茶和荼汤的亮度（L＊）值最高 ， 而炒青杜仲绿茶最低；4种杀青技术的干茶色相角（Ha＊b＊）的大小顺序是：微波杀青〉炒青〉蒸青〉烫青；而茶汤色相角的大小顺序是：微波杀青〉烫青〉蒸青〉炒青 。 理化分析结果表明 ， 除叶绿素b外 ， 不同杀青技术对杜仲绿茶的绿原酸、黄酮等主要品质化学成分影响均达极显著水平 。 [结论]微波杀青效果较好 。 炒青和蒸青次之 ， 烫青效果较差 。 【杜仲绿茶杀青技术研究】完成机构：华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉430070
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