白木耳是银耳吗


白木耳就是银耳 。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称 。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性 。
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品 。
我们所说的白木耳就是常见的银耳,白木耳常吃可以调理脾胃,对上火,口腔溃疡,肾虚肾气不足有着很好的功效,常吃木耳和防癌抗癌,木耳本身的菌类,能杀菌消炎 。
银耳干的好还是鲜的好:
干银耳比鲜银耳好 。
市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积 。可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱 。
新鲜银耳和干银耳的区别:
人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。其实,市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的 。事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的干银耳有所差异 。据悉,活银耳价格也比干货要贵,市场上一只活银耳的售价在30-40元不等 。
一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制 。
另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益 。
因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生鲜银耳都是有毒的 。
银耳食用方法推荐:
木瓜银耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,银耳5g 。
做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可 。
山楂银耳粥
材料:山楂10克,银耳10克,大米100克,冰糖50克 。
做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净 。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成 。
银杞明目汤
材料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量 。
做法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用 。银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用 。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成 。
【白木耳是银耳吗】功效:可补肝、益肾、明目、养颜 。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等 。

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