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可以 。如果菌褶出现黑色伴随着菌膜裂开 ， 出现香味 ， 这意味着香菇出现性成熟现象 ， 菌褶里的孢子成熟 ， 想要脱离菌褶 。这样的香菇体内并没有腐烂 ， 也不会出现毒素 ， 所以可以食用 ， 但注意香菇的成熟期到了 ， 快要腐烂了 ， 所以需要尽快食用 。
1、菌盖出现黑斑
【香菇菌褶发黑还能吃吗】如果香菇的菌盖出现黑斑 ， 但没有出现异味 ， 这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况 。这样的香菇可以食用 ， 并没有毒素 ， 口感与正常颜色香菇无较大差别 。
2、香菇从里由外发黑
如果香菇从里由外的发黑 ， 则说明香菇里外都变质了 ， 不适合食用 。如果进食则很容易会出现腹泻、呕吐等不良的现象 ， 严重的可能会出现中毒的症状 。
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