文章插图
【葱花油饼怎么做】１、在面粉放入两个鸡蛋，用手指捏两撮小苏打 。用筷子把它们搅拌均匀 。一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉 。
２、将面粉揉成光滑面团后，表面涂油，静止半个小时以上 。
３、锅里倒些油，放上葱叶，八角，煸香，只留油 。把油倒入面粉碗里，做成能流动的厚乳状 。再放入食盐，调味 。盐可以多放点 。葱切碎备用 。
４、取一块面团，擀薄，均匀的涂抹上一层油酥 。
５、如图所示从底端往上折叠 。
６、折叠完就把这个面条放在一边静止几分钟 。把它放在一边，我们就重新制作下一个油饼胚子，等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步，就可以把这个醒好的面，从右端一边往两边扯，一边往左边卷 。这样可以多卷几圈，让饼更加分层 。
７、卷完的面胚子，静止几分钟，就可以用擀面杖，将其慢慢擀开 。
８、锅里刷厚一层油，放入油饼，中小火，煎到底部变色了再翻 。
９、一边烙饼，一边用铲子拍打它，这样出来的饼有明显的分层 。
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