以鸠坑种对夹2-3叶新梢为原料 ， 研究两种做青工艺过程中水浸出物、茶多酚、氨基酸总量的变化 ， 并比较了两种做青工艺对生化成份变化的影响 。 结果表明 ， 彼青过程中水浸出物含量、茶多酚含量减少 ， 氨基酸总量增加 ， 酚氨比降低；两种工艺之间生化成份的变化没有明显差异 。 【做青过程中水浸出物、茶多酚和氨基酸总量的变化研究】完成机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020
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