鱼肉|煎鱼时抹点这东西，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥，卖相好更美味
煎鱼时抹点这东西，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥，卖相好更美味
文章插图
小编所在的城市虽然不是沿海城市，但是从小生活的地方是搞水产的，虽然不是各种美味又珍贵的海鲜，但是淡水鱼虾也是不缺的。在我印象中，家里的餐桌上隔三差五就能看到大鱼小虾的身影呢，可能是吃的多了吧，直到现在我最爱吃的还是各种鱼肉。鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、钙、锌以及多种不饱和脂肪酸，常食具有促进大脑活动、增加记忆力、促进骨骼生长发育的作用呢，所以说，不管是老人还是孩子，平时多吃鱼肉都是很不错的。
文章插图
鱼肉的吃法有不少，炖煮、红烧、糖醋、油炸等等都是很美味的做法，不管是炖煮鱼汤，还是做红烧鱼，大家最先需要做的就是煎鱼，因为把鱼先油煎一遍再继续烧，这样做出来的鱼肉才会更好吃更美味。煎鱼在大多数人看来是一个很简单的步骤，不过事实上，大多数人在煎鱼的时候都是做不好的，不是整条鱼出现黏锅，就是鱼皮鱼肉破碎的很严重，让人看着就不舒服，更别说最后会影响整道菜的卖相了。
【 鱼肉|煎鱼时抹点这东西，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥，卖相好更美味】
文章插图
其实煎鱼的做法是很简单的，不过是大家没有掌握好技巧而已，只要掌握了煎鱼正确的小技巧，我们才能煎出完整不破碎的鱼肉呢。小面呢，小编就把煎鱼实用的小技巧分享给大家，希望能够帮助到大家，煎鱼时抹点这东西，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥，卖相好更美味。小编最爱吃的鱼肉的做法就是红烧鱼，所以小编就拿这道红烧鱼给大家举个例子。
【红烧鱼】
文章插图
所需食材：鱼肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、清水、食盐、食用油
步骤一：鱼肉去掉内脏、撕掉肚子里面黑色的膜，刮掉鱼鳞，放入清水中洗干净。
步骤二：把处理好的鱼沥干水分，最后用厨房用纸擦干净鱼身两面，备用。
文章插图
步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。
步骤四：不粘锅烧热，直到锅内无水分，然后在锅底拿姜片涂抹一遍，然后倒入适量食用油。
步骤五：等到食用油加热，然后放入鱼肉，小火慢煎，直到鱼身两面呈现金黄色。
文章插图
步骤六：继续放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味。
步骤七：然后倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色，继续倒入适量清水，大火烧开。
步骤八：然后换成中小火慢炖15-20分钟，撒入适量食盐，继续慢炖5-10分钟，最后大火收汁，即可盛出食用。
文章插图
煎鱼不破皮不粘锅的小技巧：就是在不粘锅的锅底拿生姜涂抹一遍，因为生姜的汁水不仅可以去掉腥味，还能避免热油飞溅，并且会在鱼身上面形成一层保护膜，这样在煎鱼的过程中，鱼皮不会破，鱼肉不会散，更不会出现黏锅的现象了。
大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
推荐阅读
- 白酒|鱼腥“最”怕的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！
- 调味汁|第一次下厨也能学会的煎鱼，快在亲朋好友面前露一手
- 鱼肉|用它焖福寿鱼一口爆出甜美汁水
- 美食|吃鱼不会吐刺不用愁？一款经典鱼肉美食，荤素搭配，香软更解馋
- 鱼汤|爱喝鱼汤的建议收藏，汤汁奶白鱼肉鲜嫩，再也不怕孩子不爱吃饭
- 黄豆|冬季，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，蛋白质是牛肉2倍，常吃对脾胃好
- 鱼肉|有些“肉丸子”好吃不健康
- 面包|冬天，少吃鸭肉鱼肉，多吃这肉，强筋健骨，营养又滋补，暖身暖胃
- 水果|年夜饭缺了鱼肉可不行，教你3道鱼肉做的硬菜，端上桌倍有面子
- 红烧鱼块|家常鱼肉菜谱，超好吃的红烧鱼块，营养美味下饭，吃不胖，动手吧