做法|老妈不外传的土豆做法，擦一擦蒸一蒸，一吃就上瘾
今天来介绍一种特别的土豆吃法，就是把土豆擦丝再裹上面粉，放锅中蒸熟。最后把蒸熟的土豆丝和鸡蛋一起翻炒。这种做法在北方比较常见，口感也更加丰富。土豆和鸡蛋都是富含营养的食材，土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，既能果腹又能维持人体营养均衡。土豆中丰富的膳食纤维，能够帮助机体排除毒素，维持机体生态平衡。而鸡蛋中含有人体中必须的8种氨基酸，高达98%的吸收率更使得鸡蛋成为最理想的食物源。
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面粉土豆丝炒鸡蛋作为一道特色菜，口感更加绵软，层次也更为丰富。这道菜还有一个原因，蒸出来的土豆丝会熟透，这样会避免慢熟的土豆丝影响鸡蛋口感。同样也能避免土豆中的草酸和鸡蛋中的钙产生结石。土豆新吃法，确保营养不流失，口感更独特，好吃营养双百分！自从学会土豆这做法，我家连吃了3天，女儿每次都要吃2碗，太香了！
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【土豆丸子】
制作配料：土豆4个 鸡蛋2个 面粉适量 小葱适量 盐适量
制作方法：
1、土豆去皮，洗净备用；准备擦丝工具；
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2、土豆擦成丝；擦丝的土豆不用过水；
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3、倒入适量面粉拌均匀，使土豆丝都均匀裹上一层面粉；
【 做法|老妈不外传的土豆做法，擦一擦蒸一蒸，一吃就上瘾】
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4、拌好的土豆丝放在蒸笼屉上，开水放锅里，大火蒸5分钟左右，时间不要蒸久了；趁热筷子轻轻划动打散；
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5、鸡蛋放入锅里炒制凝固打散；
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6、另起锅锅内放入适量植物油，放入打散的土豆丝；
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7、放入盐；翻炒均匀；
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8、最后放鸡蛋碎和葱碎翻炒均匀即可；
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9、也可以加入自己喜欢的蔬菜来翻炒，一日三餐都可以吃；
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【小帖士】
上锅蒸的时候，千万不要蒸久了，不然就会粘一起了，大约开水后蒸5分钟即可；炒出来以后，大气过后，筷子可以轻轻打散，搭配蔬菜鸡蛋肉翻炒，超级好吃！
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