美食“趁热吃”可能影响健康
全媒体采访人员 胡海娟
在我们的生活中，当遇到美食时，在餐桌上常有句客套话叫“趁热吃”。不少人认为美食要“趁热吃”才能尝出其独特的美味，殊不知在满足口感的同时，却给自己的健康埋下了祸根。为什么美食不能趁热吃呢？有关医生总结了以下几点，我们一起来了解一下吧。
一是损伤牙齿。我们的牙龈及牙齿表层的牙釉质耐热能力较差，很容易被过热的食物烫伤，导致牙龈肿痛，严重时还会造成不可逆的损害。
二是伤害味觉。进食的食物美味与否，关键要靠我们舌头上的味蕾来感知。如果我们长期进食过热的食物，味蕾就会受到伤害，甚至会导致味觉失灵。在生活中，长期进食过热食物后，会造成味觉神经损害，自己的口味就会越来越重，于是在用餐时添加很多调味料，导致身体摄入调味料过多，影响健康。
三是易引发食道癌。据一份国际癌症研究机构的研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会导致患食道癌的风险增加。同理，趁热吃美食也有同样的危害。在进食过热食物时，因本能的应激反应，我们会快速吞咽食物，而从吞咽开始到食物蠕动至食管末端大概需要9秒。如果食物温度过高（＞65℃），在食道蠕动的过程中，就会灼伤食道黏膜，长期以往，甚至会引发细胞癌变，导致食管癌的发生。相关据数据显示，在食道癌患者人群中，90%以上的患者平时喜好热食、热饮。
四是易引发胃炎。人体胃黏膜耐热温度在40℃左右，如果经常吃过热的食物，就会损伤胃黏膜。而胃部产生的消化液很容易侵蚀损伤后的胃黏膜，然后发生胃炎、胃糜烂等疾病，长期以往增加胃癌的发生风险。
【 美食“趁热吃”可能影响健康】 总之，美食“趁热吃”，其实并不是一个好的饮食习惯，现在患食管疾病、胃病的人越来越多，主要是由于不良的饮食习惯引起的，而吃过热的食物会更容易损伤食道、胃黏膜等，从而引发胃食管疾病。日常饮食适宜的温度在10℃~40℃，所以切忌“趁热吃”。当然也不能进食过于寒凉的食物，应做到古人总结的健康饮食指南——“热不灼唇，寒不冷齿”。
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