泡椒田鸡
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食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好做法：1、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。3、锅下油烧热，爆香田鸡。炒至田鸡微黄盛出。另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。4、将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。撒入糖和盐，盖上盖焖一会。撒入香菜。炒均即可!川渝回锅肉
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1.先将五花肉洗净，用清水加少许盐煮熟。切片备用。青椒，姜切好备用。先将青椒炒至变色变软，起锅备用。2.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。放入豆瓣酱、子姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。豆角烧茄子
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原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜 调料：精盐、猪油、味精、色拉油１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。鱼香肉丝
【 豆瓣酱|几道家常菜的做法, 省时又好吃, 上桌就抢光，值得一试】
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用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。2、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！3、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！4、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！下肉丝一起翻炒均匀！最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
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