猪肝|请客吃饭，教您几道拿手的家常菜，美味简单营养，招待客人有面子( 二 )
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食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。高升排骨
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1.首先，把排骨剁成小块。2.调汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。3.姜切片，葱切段，准备好八角（大料）。4.将排骨冷水下锅煮开焯水，捞出沥干。5.锅中倒油，油烧热后下入沥干水分的排骨。6.中火翻炒片刻，加入葱姜 八角继续煸炒。7.煸炒至排骨表面微微发黄。8.倒入料汁，大火烧开，转小火焖制20分钟。9.等汤汁剩一半的时候，加入适量的盐。继续烧制。10.烧制到汤汁浓缩即可。
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