白切|盘点8大鸡肉吃法，全部吃过才叫厉害，你呢吃过几种( 二 )
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扒鸡经文火长时间焖制，而变得肉烂脱骨。鸡皮焦肉嫩鲜咸松软。在长途中一切从简，既无碗筷更无刀叉，因为能够手撕食用而“深得民心”，赢得了广大食客们的喜爱。醉鸡以酒烹饪，是浙江醉鸡的痕迹。将鸡腿骨肉分离后，紧实的鸡肉以盐与花雕酒腌制，鸡骨则凿碎与几味香料一同煲汤。然后上锅蒸熟，鸡汤中再倒入醇厚黄酒，冷却之后，才能将鸡肉泡入，在冰箱中经一昼夜入味。
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鸡肉滑嫩可口，以酒香带出鸡肉的鲜甜，激发鸡肉的鲜香，使得成品更加清爽鲜滑，鸡肉浸透香气，更是爽滑多汁。海南的文昌是著名的“华侨之乡”，当地所产的文昌鸡，则是每一位海南游子最浓厚的乡愁。一只煮到恰到好处的文昌鸡，一定是肉质鲜嫩、皮和肉之间胶质饱满的，所以绝对不能是全熟，骨头要略带桃红色，才算合格。
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经过冷水浸泡做出来的白切鸡皮薄、肉质爽脆嫩滑。主要的吃法是白切，配上当地特有的酸桔汁，是点睛之笔！鸡肉的魅力，在于不管蒸、煮、炖、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。文章中没有列出全国所有鸡肉吃法，难以穷尽。
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蔡澜说，鸡肉最没有个性。然而它的中正平和，使得它拥有无限的可能，端上了千家万户的餐桌。你最喜欢哪些独特的鸡肉烹饪方式呢？或者你想知道哪种鸡肉做法？快来评论区留言，为你喜欢的吃法投出一票~
【 白切|盘点8大鸡肉吃法，全部吃过才叫厉害，你呢吃过几种】
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