可颂面包|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#可颂面包
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没人能抵御可颂面包的酥脆、香浓的味道，尤其是刚出炉的可颂，配上一杯黑咖啡，简直了！ 可是高热高油的可颂面包对于减肥人士不太友好，据说一个可颂热量相当于两碗大米饭，所以要有节制呦～
By 朱爱凝
用料
- 金龙鱼面包用小麦粉 350克
- 金龙鱼低筋小麦粉 150克
- 水 165毫升
- 盐 4克
- 细砂糖 65克
- 酵母 5克
- 片状黄油 280克
- 面粉团黄油 40克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 刷面蛋黄液 30克
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【 可颂面包|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#可颂面包】1、准备好所有材料并称重
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2、将除了片状黄油外的所有材料倒入厨师机中搅拌，搅拌至有延展性的面团
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3、将面团在室内发酵20分钟放入冰箱速冻20分钟再冷藏20分钟
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4、片状黄油擀成薄片
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5、将面团从冰箱取出擀至片状黄油三倍大
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6、将黄油片放入面皮中
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7、两边面皮包裹上黄油
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8、再次擀成0.5厘米厚的大片
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9、一次三折
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10、放冰箱冷藏20分钟
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11、从冰箱取出面皮
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12、再次擀成长方形
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13、一次三折
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14、折成小长方形
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15、再次擀成大长方形
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16、去掉多余的边边
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17、裁成等腰三角形
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18、将切好的面团折叠卷起，不要卷的太紧，温度28度，湿度80度醒发90分钟，然后刷上蛋液
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19、放入提前预热的烤箱上下火190度烤12-15分钟
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20、层次纹路清晰
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21、组织成蜂巢状 外层呈金黄色
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22、成品图
小贴士配方制作数量是12个，做起酥面团时要保持油脂和面团的温度一致
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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