慕斯圈|神秘美味蟹柳滑蛋面包，今晚请偷偷吃
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早餐是三餐中最重要的第一餐，除了中式早餐，我每周都会烤一点小餐包，当早点或者下午茶都很好，偶尔也会给女儿单独分装一个带着下午放学小饿的时候救命。今天分享的是一款咸味面包，只要是给女儿的不求最好但求更好。这款蟹柳滑蛋面包口感鲜香绵软，其中使用的鸡蛋是圣迪乐高端农场鲜蛋，完完全全是天然的蛋香味，就是小时候吃的味道。因为鸡蛋是农场直供，包装日期都是最近的，最想告诉你们的是这款鸡蛋的身份相当了得，获得了国际NSF无抗生素认证和可生食双认证，通过了几十项生食检测，零添加激素，给家人吃真的太安心了。之所以新鲜的奥秘就是拥有独家专利保鲜装，5分钟锁鲜，最大程度保留鸡蛋的新鲜。优选德国纯正血统黄金鸡龄罗曼鸡，天然谷物喂养，蛋白质更多，没有蛋醒味，生吃还有一点清甜。个头也比普通的土鸡蛋和柴鸡蛋大，每枚重约58克呢。这么优质的鸡蛋做成面包命中注定的好吃，快试试吧。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包坯食材:
- 高筋面粉 360克
- 圣迪乐高端农场鲜蛋 1个
- 水 200克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 24克
- 耐低糖酵母 6克
- 盐 6克
- 无盐黄油 30克
- 全蛋液(刷面包表面) 少许
- 蟹柳滑蛋食材:
- 圣迪乐高端农场鲜蛋 4个
- 蟹棒 6根
- 盐 2克
- 马苏里拉芝士 少量
- 黑胡椒碎 适量
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1、食材如图
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2、黄油室温下放软，面团材料除了盐和黄油，先放液体后放粉，全部放入揉面机，酵母和糖对角放，以免糖影响酵母的活性，预留20克水根据面粉吸水性酌情添加。
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3、低速3分钟揉成面团，转中速搅打5分钟，出现厚膜的扩展状态。
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4、这时放入盐和黄油，黄油可以切成小块便于快速融合。
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5、继续搅打10分钟左右，面团能够拉出光滑手套膜，而且不易破。
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6、取出面团，稍微整圆，盖上保鲜膜，28℃环境发酵1小时左右，发酵至两倍大。
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7、一根手指沾面粉插入面团中心，孔洞不缩不塌就是发酵好了。
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8、取出轻拍排气，分割成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，松弛20分钟。
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9、取一个面团擀成10cm左右的圆形，再用8cm的模具切掉外圈。
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10、把切掉的部分拉伸并拧成麻花形，围在底部圆形面团边缘，接口处捏紧。
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11、12个全部做好放在烤盘上，套上8cm的慕斯圈，放入烤箱进行二次发酵，上下火30度40分钟，放一碗热水在烤盘下面保持湿度。
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12、蟹棒提前化冻用叉子撕成丝状
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