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冬天是最严寒的时候 ， 不管家庭是否贫穷 ， 一定记得注重调理身体 ， 多吃进补的食材 ， 生活中有牛肉 ， 羊肉和鸡肉 ， 其中牛肉虽然价格很贵 ， 但是也最受欢迎 ， 平常一定别错过吃它 ， 它就是牛肉 。 今天分享一款武汉人爱吃的牛肉吃法——胡萝卜烩牛肉 ， 牛肉软烂入味 ， 胡萝卜脆爽可口 ， 搭配一起绝配 ， 适合给孩子补身体 。 很多人第一次听说这道菜 ， 到底应该如何烹饪呢？赶紧学一下吧 。 冬天进补 ， 不管有钱没钱 ， 记得多吃这肉 ， 营养又滋补 ， 别不懂吃 。
【胡萝卜烩牛肉的详细做法】食材准备：选购2根胡萝卜 ， 挑选牛腱子肉800克左右（牛腱子肉非常有弹性 ， 适合用来卤着吃） ， 准备几片香叶 ， 花椒一小把 ， 八角几个 ， 山楂片12克 ， 冰糖50克 ， 生姜适量食盐20克 ， 生抽少许 ， 红烧酱油少许 ， 料酒适量 ， 黑胡椒粉少许 ， 甘草5克（或者直接用卤料包） ， 清水适量 ， 热水3大碗 ， 大葱半根 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选新鲜牛腱子肉 ， 胡萝卜和一些香料 ， 牛肉需要掌握卤制技巧 ， 掌握这道胡萝卜烩牛肉的火候和烹饪技巧 ， 难度适中 。
详细步骤：步骤1：将牛腱子肉去掉多余部位 ， 放在容器之中 ， 加上适量清水 ， 泡掉牛肉里面的血水 ， 反复冲洗几遍 ， 中途多换几次水 ， 直到水变得很清澈 。
步骤2：将牛肉切成块 ， 去掉牛肉的筋膜和肥油 ， 用食盐将牛肉涂抹腌制一会儿 ， 将几种香料都洗干净 ， 备用 。
步骤3：将牛腱子肉放在锅中 ， 加上适量冷水漫过牛肉 ， 分别加上花椒 ， 香叶 ， 山楂片 ， 八角等香料 ， 开大火炖煮 。步骤4：放入一些生姜片 ， 加上葱段和葱白 ， 倒入料酒适量去腥 ， 煮沸后撇去浮沫 ， 关火将牛肉捞出来 。
步骤5：将锅里炒冰糖 ， 加上食盐 ， 生抽和老抽 ， 加上黑胡椒粉少许 ， 加上之前卤牛肉的水 ， 再次放入牛肉 ， 炖40分钟左右 ， 直到牛肉卤到软烂 。
步骤6：将牛肉全部切片 ， 生姜切成细丝 ， 葱切成细丝 ， 两根胡萝卜洗净 ， 切成若干片 ， 准备好牛肉片和胡萝卜片 ， 开始烹饪这道胡萝卜烩牛肉吧 。
步骤7：锅底加上适量食用油 ， 油温烧热放入姜蒜 ， 驾驶室牛肉片大火爆炒 ， 迅速翻炒一小会儿 ， 放入胡萝卜快速炒一炒 。
步骤8：锅边淋入少许清水 ， 加上盐和白糖 ， 红烧酱油少许 ， 鸡精半勺 ， 中火翻炒片刻 ， 让其盛出锅 ， 这道胡萝卜烩牛肉就做好了 。
胡萝卜烩牛肉是非常适合冬季温补的菜肴 ， 牛肉是肉类之中营养最高的 ， 肉质非常有韧性 ， 胡萝卜是民间的“小人参” ， 两者搭配一起吃 ， 荤素均衡 ， 吃起来温补身体 ， 精神饱满过寒冬 。 【米粉|冬天进补，不管有钱没钱，记得多吃这肉，营养又滋补，别不懂吃】牛肉试着这样吃 ， 全家人抢着吃 ， 你们喜欢吃这道胡萝卜烩牛肉吗？（所有图片来自网络）
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