干煸鲫鱼
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原料：鲫鱼1 尾（重约500 克），鲜青尖椒、鲜红尖椒各75 克，生姜5 片，大葱6 段，小葱花1 小勺调料：香辣酱1 大勺，料酒1 大勺，干辣椒节2/3 大勺，花椒1 小勺，老抽1 小勺，盐1 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯1.鲫鱼宰杀处理干净，切成1 厘米厚的块，再用清水洗两遍，揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3 段大葱、1/2 小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀，腌制15 分钟。2. 鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂，切成小块。3. 坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，下入鲫鱼块炸熟至色黄干香，倒出沥干油。4. 锅内留2 大勺底油，下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香，续下香辣酱炒出红油，倒入鲫鱼块和尖椒节， 翻炒均匀，撒小葱花，装盘上桌即成。蒜香排骨
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食材：猪排 葱 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒盐做法：1、排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。2、葱、姜切末，蒜捣碎。3、洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。4、腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。5、锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。6、锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。7、倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。8、准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。香菇鸡块
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材料：鸡腿、香菇、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角。1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净切块，入开水锅焯烫一下，捞出备用。2、锅中放油，放花椒、八角、姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒至变色，放酱油继续翻炒上色。3、加少量水煮至鸡块熟，放香菇继续翻炒；放盐调味，翻炒均匀即可。
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